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小型包子机功能

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和面的工序和用料的配比

面大致可分为两类：酵母面和老面。现在通常用酵母面的居多，小型包子机价格，但这两种面机器都可以做，现在来说说酵母面的工艺。

通常放入面粉、酵母、水、白糖、馒头改良剂或泡打粉。

配比如下：面粉10斤、水4.8-5斤（根据面粉的干燥度和含水量来定）、酵母50克（据季节变化可适量减少，酵母在30-35度下活性是较强的）、白糖（和酵母的量一样）、馒头改良剂25克或泡打粉40克。

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2、 将其放入和面机中，先打开和面机搅拌，后放入清水。

4、和面时间不要**过12分钟，在面和的快光的时候关掉和面机，让其放在和面机中醒发10-20分钟，面发起一点就可以了。

5、面发起后，开动和面机，再和5-8分钟，这样做出包子的口感会更好。

6、把和好的面放入面斗，在馅斗中加入馅，检查接地保护线是否接好，打开总电源开关。

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   1、多功能包子机改进型机头，进品双变频，性能更稳定。2、包子机器先进的输面、进馅系统，充分保护面的筋道，真正不伤面，保证包子质感。输馅流畅、均匀，小型包子机质量，不论何种馅料均能使包子成型效果**。3、包子机按照面点工艺要求科学设计，确保制品密度，保证了制品气孔的均匀细腻，弹韧性、持水性**，且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽，远远**过手工制作的产品。4、包子机采用人性化的控制面板，高品质微电脑控制，控制准确可靠，5分钟即可自如操作。5、自动化程度高，定量准确，制品大小一致，皮馅比例20克-150克，随意可调，1-2人即可操作。　6、多功能包子机多样化，可生产各种包子、南瓜饼、小笼包等各种包馅产品。

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7、包子机机身轻巧，主要机件采用不锈钢制作，外形美观，符合国家食品卫生标准。8、包子机结构合理，成型、进馅、进面与控制板均独立电机带动，不易发生连带故障，且维修清洗方便。9、包子机对面粉质量要求不高，占地少，挪动方便，且适合各种工作场所。10、包子机工作效率相当于8到12个工人同时手工制作包子，真正的低投入、高收效，节省投资。

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10、当包子做出来后，将装入笼中，不宜放的太多、太密，在笼上盖上一层纱布以防表皮水分流失，（可根据季节变化调整，如有条件的可放醒发室或醒发箱中）酵母发酵较适宜的温度是在30-35度，空气中的湿度为70%。

11、看醒发状态以个人的经验和对面的了解程度。下面介绍两种方法：一种是只用刀切开看面中的气孔蜂窝的分布和大小；还有一种是把生胚拿在手中，看是否变轻了，因为面中的酵母一但发酵会出现很多气孔，泰安小型包子机，让面中充满气体，所以在空气当中会感觉到变轻，但实际重量没有改变。

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12、醒发好后放入蒸箱或灶具上蒸，可根据包子的大小和蒸笼的数量来确定时间的长短，不可用开水直接蒸，这样会伤害面组织结构，温度过高会形成死面，把温度升到45度左右用大火蒸，上气后改用中火或小火蒸10-15分钟。

13、在蒸的过程中不宜开盖掀看，如掀看后应多加两分钟。包子蒸熟的状态：用手指按压后能迅速弹起来为好，蒸好后关火，焖2-3分钟再开盖，这样包子不会马上接触到冷空气，如果不焖，包子马上接触到冷空气会有回缩现象出现。现在香甜可口的包子就可以出笼了。（此蒸包工艺非标准方法，应根据实际使用的蒸制设备自行进行调节）