小型包子机功能
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和面的工序和用料的配比
面大致可分为两类:酵母面和老面。现在通常用酵母面的居多,但这两种面机器都可以做,现在来说说酵母面的工艺。
通常放入面粉、酵母、水、白糖、馒头改良剂或泡打粉。
配比如下:面粉10斤、水4.8-5斤(根据面粉的干燥度和含水量来定)、酵母50克(据季节变化可适量减少,酵母在30-35度下活性是较强的)、白糖(和酵母的量一样)、馒头改良剂25克或泡打粉40克。
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2、 将其放入和面机中,先打开和面机搅拌,后放入清水。
4、和面时间不要**过12分钟,在面和的快光的时候关掉和面机,让其放在和面机中醒发10-20分钟,面发起一点就可以了。
5、面发起后,开动和面机,再和5-8分钟,这样做出包子的口感会更好。
6、把和好的面放入面斗,在馅斗中加入馅,检查接地保护线是否接好,打开总电源开关。
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因为这种成型方式和手工的原理一样,所以做出来的包子口感和手工的是完全一样,当然这种包子机的缺点是体积比较大那相对来说造价比较高.所以看我们选包子的侧重点来选择.如果是对包子的口感不是很在意的可以选择一种,因为价格相对比较低廉.如果做门店或者是送门店的那就选择后者比较适合, 因为做出来的包子口感很**,所以二者各有利弊,权衡后我们自己来选择适合的包子机.
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1、本包子机选用拨料块收切成型原理,小型包子机视频,包子一次成型,所出商品外形美观。成型后通过传送带运送,可以削减包子损坏变形的出现。
2、包子机选用卧式送面、卧式出馅及变频调速,出头均匀、疏通、不伤面筋,出馅均匀,采用卧式出馅,相比较立式出馅此种方式更均匀,馅管不掉馅,避免空包子,出馅没有直角,速度更快,小型包子机价位,压力更小,合适多种馅料。
3、包子机外壳及接触部件均采用不锈钢或食品级材料制做,外观漂亮,临沂小型包子机,符合国家食品卫生标准。
4、布局比较合理,成型、进馅与进面、控制面板均由独立系统控制,不易发生连带故障,维修及拆装清洗更方便。
5、若配套使用切菜机做菜馅,蒸熟后的包子口感更佳。
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7、打开控制面板上的送馅机构开关,让馅从机头内走出,直至馅充满馅管手可以碰到。关掉开关。
8、这时打开成型盘开关,再打开送面机构开关,当面柱经成型盘成型,变成空包时,通过面的可调控制器,调整好包子的大小,达到要求后,再打开馅的可调控制器,调整好包子馅的大小,达到要求后,打开馅的可调控制器,这时含馅面柱经成型盘成型后,可通过可调控制器调节比例,使馅的比例达到要求。
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9、在机器中配有1-2个面嘴,(根据机型不同及客户实际需求不同,该配置会有不同)这是为了每个面嘴所做的包子的重量范围是不一样的,小型包子机厂家,所以要选择一个合适的,面嘴的大小和范围如下:
直径32毫米 做20克-70克
直径46毫米 做80克-180克
请根据自己的需要来选定,这样做出的包子的成型状态和皮馅比例会达到满意的效果。